la bebida espirituosa obtenida por destilación de un mosto de cereales- sacarificado por la diastasa de malta que contiene, con o sin otras enzimas naturales,- fermentado bajo la acción de la levadura,- destilado a menos de 94,8 % vol, de forma que el producto de la destilación tenga aroma y sabor procedentes de las materias primas utilizadas,y envejecido, al menos durante tres años, en toneles de madera de una capacidad inferior o igual a 700 l.